Kuih apam bakar

Perisikan tapai ubi dan hancurkan dengan sudip.Masukkan tepung beras,sedikit serbuk lada hitam dan sedikit air.Kacau sebati dan biar semalaman atau antara 5-6 jam sehingga nampak adunan mengembang dan menjadi ringan apabila dikacau.Sapukan kuali dengan minyak,panaskan dan masukkan sesenduk adunan ke dalamnya, ratakan seperti membuat lempeng dan tutup dengan tudung periuk. Balikkan ia dan angkat apabila masak.Ulang proses ini hingga semua adunan habis dimasak.Apabila selesai dimasak, makan dengan kelapa parut yang digaul dengan sedikit garam terlebih dahulu.Tak perlu ditambah gula kerana tapai telah sedia manis.

Tapai goreng.

Bancuh/ adun sebati sedikit tepung gandum dan tepung beras,bijan, serbuk kunyit, kelapa parut, garam,air. Gaul sebati dan celupkan tapai ubi ke dalam bancuhan tepung. Goreng seperti biasa.

Cekodok Tapai.

Perisikan tapai ubi dan hancurkan dengan sudip.Masukkan tepung gandum,sebiji telur,sedikit garam dan air. Biarkan beberapa jam baru digoreng.Jika anda tak mahu tunggu lama untuk menggorengnya, masukkan sedikit baking powder dalam adunan.

Tapai ubi kayu

Ubi kayu dipotong,dibuang kulit dan dibersihkan.Masakkan ia tetapi jangan sampai empuk iaitu biar hanya lebih separuh masak.Sejukkan atas dulang. Ambil 1-2 biji ragi manis dan hancurkan atas penapis teh.Ayakkan ragi ke atas ubi dan gaulkan hingga sebati.Kemudian simpan dalam bekas bertutup.Sebaik-baiknya gunakan bekas lutsinar supaya senang nampak apabila tapai masak. Biarkan 1-2 hari sehingga nampak ada air keluar dari ubi tersebut, menandakan tapai telah menjadi.Boleh dimakan terus atau disimpan dalam peti sejuk terlebih dahulu atau boleh dibuat pelbagai jenis kuih daripada tapai tersebut.Sesuai juga dimakan dengan ABC.

Ini adalah ubi yang telah menjadi tapai, terdiri daripada 2 jenis iaitu ubi berwarna kuning dan putih.

Tapai pulut

Masakkan 1 kg beras pulut seperti memasak nasi. Sejukkan atas dulang. Ambil 1-2 biji ragi manis dan hancurkan atas penapis teh.Ayakkan ragi ke atas pulut dan gaulkan hingga sebati.Kemudian bungkus dalam daun pisang atau daun getah.Biarkan 1-2 hari sehingga nampak ada air keluar dari daun tersebut, menandakan tapai telah menjadi. Boleh dimakan terus atau disimpan dalam peti sejuk terlebih dahulu. Sesuai juga dimakan dengan ABC.

Ini adalah ragi dan pulut yang baru siap dibungkus.

Tapai yang siap, sedia dimakan.

Resepi roti

Prakata/Salam,

Saya suka eksperimen memasak. Sekarang saya tengah eksperimen buat roti. Apabila saya search dalam internet, antara bahan asas yang perlu ada untuk membuat roti seperti Bread maker, bread improver, bread softener dan tepung roti/tepung berprotin tinggi. Apabila saya tinjau di pasar raya sekitar tempat saya tinggal, tak jumpa pula bahan-bahan tersebut. Disebabkan azam yang tinggi untuk mengurangkan memberi anak-anak/keluarga makan benda yang kita tak tahu hujung pangkalnya (di tempat saya tinggal ni, tak ada satupun kedai roti yang ada tanda halal, apatah lagi tanda halal JAKIM dan kalau kita search dalam macam-macam laman web/blog, rasa -rasanya kalau tak terdesak, tak beli/makan roti pun tak apa ), maka saya mencipta resepi roti. Alhamdulillah...eksperimen kali ke-3, barulah roti saya benar-benar menjadi. Alhamdulillah, ia sangat lembut,walaupun menggunakan bahan asas yang sangat mudah. Saya nak sangat kongsi resepi ini mungkin ada di kalangan kita yang berfikir seperti saya. Walaupun tak sehebat roti di kedai, IsyaAllah kita rasa bahagia kerana yakin benda yang kita suapkan kepada keluarga kita adalah halal. Untuk resepi roti lain, sila klik label bread di sini atau di sebelah kanan blog. Wassalam.

Bahan asas untuk membuat roti:

Setengah kg tepung gandum biasa

2 sudu besar yis (anggaran)

setengah sudu teh baking powder

air suam secukupnya untuk menguli doh

1 sudu besar minyak/lemak sayur

2 sudu besar gula (ikut suka)

1 sudu besar marjerin

sedikit susu cair (pilihan)

sebiji telur (pilihan)

Cara penyediaan:

Masukkan yis, baking powder,minyak/lemak sayur,gula dan susu cair ke dalam air suam.Tambahkan telur dan tepung gandum. Adun sehingga doh tidak melekit di tangan. Perap di dalam bekas kedap udara atau masukkan dalam beg plastik besar dan ikat ketat, selama lebih kurang setengah jam atau sehingga doh mengembang 2 kali ganda.

Sekarang, barulah ditambahkan marjerin dan bentuklah sesuka hati. Susun atas dulang pembakar yang telah disapu marjerin terlebih dahulu dan tutup dengan beg plastik (atau terus letak dalam oven tapi jangan on suisnya) sehingga doh mengembang 2 kali ganda, sapukan dengan telur, barulah dibakar dengan menggunakan api atas dan bawah, suhu lebih kurang 170-180 selama 10-15 minit. Apabila masak, sapukan sekali lagi bahagian atas roti dengan marjerin dan simpanlah dalam bekas kedap udara untuk menjadikannya kekal lembut w/pun dah sejuk.

Roti kismis

Cara penyediaan:
Sama seperti resepi roti lain, cuma tambahkan kismis di dalam dan di luar roti.