Kerabu kulit ubi kayu

Bahan-bahan:

Kulit ubi kayu dibuang kulit arinya, dibersihkan dan dipotong halus-halus, dicelur dan direbus hingga empuk bersama pucuk ubi kayu(dihiris).-apabila dah masak,bilas dan perah airnya terlebih dahulu sebelum dicampur dgn bahan2 lain.
Bawang putih 2 ulas
Bawang merah beberapa ulas
Halia ½ inci
Kelapa parut 250g- digoreng tanpa minyak/ buat kerisek
Ikan kembung –seekor, dibakar/direbus dan dibuang tulang
sedikit gula
Lada burung / cili api beberapa biji - dihiris
Garam
Santan pekat –1 cawan
Serbuk lada hitam – ½ sudu teh.

Cara penyediaan
Bawang putih, bawang merah(dan sedikit bawang goreng-jika suka), halia, dan isi ikan ditumbuk lumat.Gaulkan bersama dengan kulit dan pucuk ubi kayu yang sudah empuk tadi. Masukkan kerisek, serbuk lada hitam,santan pekat . Tambahkan garam dan sedikit gula. Gaul sehingga sebati dan masak atas api kecil hingga kuah menjadi pekat/kulit ubi kayu telah benar2 empuk. Boleh taburkan cili padi yang dihiris ke atas kerabu semasa menghidang (jika suka).

Catatan: Boleh jg celur dulu kulit ubi, baru hiris-lebih senang sb lebih lembut.

Lempeng ubi kayu(Tapioca pancake)

Buang kulit dan bersihkan ubi kayu. Parut.Perapkan sekejap bersama sedikit halia, bawang putih, gula dan garam.Bakar tanpa minyak seperti membuat lempeng biasa.

Laksa penang dan sambal belacan

Untuk resepi, sila klik di sini.

Durian belanda masak lemak

Bahan-bahan:
Durian belanda putik, bawang putih/merah, halia, cili, lada hitam, udang kering, santan dan garam.

Sambal belacan

Bahan-bahannya:
cili dan sedikit bawang putih (dimesin)
tomato,nenas, bawang besar (dihiris)
cuka atau air perahan limau nipis / limau kasturi
sedikit gula dan garam
belacan -dibakar atau tidak, terpulang kepada selera masing-masing.

Sambal lada kelantan

Bahan-Bahan:

Cili padi, cuka, garam, gula, bawang putih.

jering rebus

Beginilah caranya orang Kelantan makan jering rebus, iaitu dimakan bersama kelapa parut yang digaul dengan sedikit gula dan garam terlebih dahulu.

fried mustard

Ingredients:
mustard, beancurd, fried anchovies, fried onion, sweet soy sauce .

kulat sisir dan kacang panjang goreng

Cara-caranya:
Perapkan kulat sisir dengan garam, serbuk kunyit dan bawang putih. Kemudian digoreng bersama kacang panjang, bawang besar, tomato (pilihan) dan cili seperti biasa.

chicken curry and naan bread

naan bread

Ingredients :
plain flour, baking powder or instant dried yeast, sugar, yogurt or evaporated milk, water.

anchovy and onion fritters

Method:
Anchovies,plain flour,baking powder,sugar,salt,water and sliced onion- mix them together.
Then, fry till golden brown.

Pineapple and chicken pizza

For recipes, click here..

Sambal tumis petai

Rice and prawn porridge (origional recipes from my mom)

Method
Rice (2 pots), prawn, 2 sticks of lemon grass and 1 inch ginger- boil it together .
Then add coconut milk (4 cups), a pinch of salt and a ladle of sugar. Boil it until thickened.

Tauhu dan terung goreng pedas

Banana fritters

Ingredients:
Baking powder, wheat flour, banana and egg

Nasi berlauk Kelantan

Sambal tumis ikan bilis

Gado-gado

Ingredients:

1. Sauce

1 onion-minced
2 cloves garlic
½ piece of Gula Melaka or brown sugar
1 tsp tamarind paste
1 cup of roasted peanuts-crushed
1 tbsp sweet soy sauce
1 cup coconut milk
1 tbsp chillie powder
Salt
Prawn paste (optional)

Method:

Heat cooking oil and fry all of the ingredients . Add coconut milk and simmer until the sauce become thick and aromatic.

2. Salad

Cucumber and red chilli - thinly slice
Egg and potato – boiled and cut into some portion
bean sprout and water spinach - blanch in boiling water
fried fish cracker
red chilli
water spinach fritters.

Sate, nasi himpit dan kuah kacang

Gulai ikan nasi berlauk

Cara penyediaan:

• Ikan tongkol dipotong ,direbus bersama sedikit garam,bawang putih,lengkuas dan asam gelugor/keping.
• Santan pekat dimesin bersama bawang merah, cili kering, bawang putih dan lengkuas. Tambahkan sedikit serbuk kunyit,dikacau perlahan atas api sehingga hampir mendidih, baru dimasukkan ikan rebus dan asam keping dalam rebusan ikan tadi, kemudian ditambah timun dan sedikit gula dan garam. Masukkan juga lada hijau sebagai hiasan dan penambah perisa.
• Timun boleh juga dicelur separuh masak terlebih dahulu, baru ditambah ke dalam gulai kemudian. Terpulanglah kepada cara masing-masing.
  

Telur dadar ikan masin

Cara penyediaan:
Perisikan ikan masin, hiris bawang besar India, cili merah/ lada burung dan daun bawang. Kacau sebati, goreng seperti biasa.

Kerabu bacang/mangga ikan segar

Bahan-bahannya
Bacang- dicincang/parut
Kelapa parut ½ mangkuk- dibuat kerisek
Ikan kembung(atau mana-mana jenis ikan yang banyak isi.)- dibakar dan buang tulangnya.
Bawang putih –dibakar(pilihan)
Bawang besar-dihiris
Sedikit gula melaka dan garam
Cili
Halia
serai

Cara membuatnya
Tumbuk lumat bawang putih, cili, gula melaka, halia, serai dan ikan bakar. Kemudian gaul bersama bahan-bahan lain.

Catatan
Boleh juga ditambah nenas yang dipotong kecil.

Kerabu bacang/mangga ikan masin

Bahan-bahannya
Bacang- dicincang/parut
Ikan masin- dibakar dan buang tulangnya.
Bawang putih –dibakar(pilihan)
Bawang besar-dihiris
Sedikit gula
Cili

Cara membuatnya
Tumbuk lumat bawang putih, cili dan ikan masin. Kemudian gaul bersama bahan-bahan lain.
Catatan: boleh juga gantikan ikan masin dengan udang kering atau ikan bilis.

Simple Tomyam For Kids

Anchovies in chilli paste

Rice cake and vegetables in coconut milk (lontong)

Vegetables in coconut milk (lontong):
Heat oil in a wok and add blended garlic, onion, chilli paste, and turmeric powder. Stir-fry until aromatic. Then add coconut milk and vegetables like foo chuk, long bean, cabbage, carrot, baby corn, cauliflower, eggplant, beansprout etc. Then add beancurd(fried and cut into small piece) and vermicelli. (suhun)
Add sugar and salt.

Spicy chicken:
Heat oil in a wok and add ginger, lemon grass, onion, turmeric leaves, kaffir lime leaves, garlic, and tamarind paste. Stir-fry until aromatic. Then add chicken, sugar, and salt. Cook until soft.

Spicy fried fish

Noodles in tangy mackerel soup

Fried chicken and long beans in soy sauce

Method:
Marinate chicken with turmeric powder, ginger and garlic for a few minutes. Then heat a wok and stir-fry the chicken. Add long beans, onion, chilli and sweet soy sauce.

Long beans and eggplants in soy sauce

Method:
Fry eggplants and long beans till soft. Then add garlic, onion, chilli and sweet soy sauce.

Banana Fritters

Ingredients:
banana- sliced into 2 portion
2 tbsp plain flour
2 tbsp rice flour
salt
water
turmeric powder
grated coconut
sesame.
1 egg (optional)

Corn Porridge

Ingredients:
corn
sago
sugar
evaporated milk
water

Spicy preserved shrimp

Ingredients:
preserved shrimp
chillie, garlic - pounded
onion, tomato, sweet pineapple - sliced
salt
sugar
lemon juice

Method:
Mix all.
suitable to eat with any salad like cucumber, longbean, fernleaf, eggplant etc.