Umbut kelapa masak kurma.

Bahan asas:

1. Umbut kelapa dipotong kecil dan dicelur sekejap. Tapis/buang airnya .
2. bawang putih dan bawang merah dihiris.
3. sedikit daun kari(jika perlu).
4. Santan 3 cawan.
5. bawang besar dibelah 4
6. tomato dibelah 2.
   
7. 1 tin kerang dalam kuah kari.
   
8. Sedikit gula dan garam.
9. 3 sudu serbuk kurma.
   

Cara penyediaan:
Tumis bawang, daun kari dan masukkan serbuk kurma yang dibancuh dengan sedikit santan. Masukkan pula umbut,bawang besar dan kerang dan kacau atas api kecil hingga kuah hampir mendidih. Kemudian baru masukkan gula,garam,sedikit bawang goreng,tomato dan kacau lagi hingga masak.