Recipes From My Kitchen

Pucuk ubi dalam daun pisang

2012-01-27T18:56:00.000-08:00

Cara penyediaan:

Pucuk ubi kayu digosok antara satu sama lain, perah airnya dan hiris.Cuci sekali lagi dan toskan.
Sediakan bahan2 seperti bawang putih,bawang merah, lada burung,ikan bilis atau udang kering,sedikit halia dan serai .tumbuk lumat semua bahan.tambah sedikit gula dan garam.Pecahkan sebiji telur atau hancurkan sekeping tauhu ke dalam bahan tersebut.Perap pucuk ubi dan beberapa ekor udang yang telah dibuang kulit, bersama semua bahan selama beberapa jam.
Apabila rasanya telah sebati,bungkuskan ke dalam daun pisang dan ikat.
Bakar dalam kuali dan balik-balikkan hingga masak.Sedap dimakan bersama nasi panas2..

Kerabu mangga dan tauge.

2012-01-27T18:43:00.000-08:00

Bahan-bahannya
Mangga- dicincang/parut
Tauge-dibuang kulit
Kelapa parut ½ mangkuk- dibuat kerisek
Ikan kembung(atau mana-mana jenis ikan yang banyak isi.)- dibakar dan buang tulangnya.
Bawang putih dan bawang merah–dibakar(pilihan)
Bawang besar-dihiris
Sedikit gula melaka dan garam
Cili
serbuk lada hitam
Halia
serai
udang/kerang- rebus/buang kulit

Cara membuatnya
Tumbuk lumat bawang , cili, gula melaka, halia, serai dan ikan bakar. Kemudian gaul bersama bahan-bahan lain.

Kulit dan pucuk ubi kayu masak lemak special

2012-01-24T05:36:00.000-08:00

Cara penyediaan:

Buang kulit ari pada kulit ubi kayu. Bersihkan dan hiris memanjang. Celur bersama pucuk ubi kayu yang telah dihiris. Basuh sekali lagi dan sejat.
Bawang putih, merah dan cili kering dimesin.

Masukkan semua bahan 1 dan 2, tambahkan santan pekat, serbuk kunyit, udang kering halus, sedikit dula, garam dan bawang goreng segera. Kacau sehingga mendidih.
Apabila masak, semasa menghidang, gaulkan pula dengan sambal mempelam.

Cara penyediaan sambal:
Tumbuk lada burung/cili, udang kering, bawang putih, gula dan garam. Masukkan bawang besar yang dimayang dan mempelam muda yang dicincang halus/memanjang. Tumbuk bersama sambal, tetapi jangan sampai lumat.

Nasi kerabu dan ikan percik Kelantan

2012-01-22T04:51:00.000-08:00

Untuk melihat resepi, sila klik di sini.

Deep Fried Char Kuih

2012-01-20T19:53:00.000-08:00

Ingredients:

Plain flour- 3 cup

Dried yeast – 1 tbsp

Baking soda - ½ tsp (optional)

Garlic- 1 clove (pounded)

Shrimp (pounded)

Sugar

Salt

Plain/ warm water – 1 cup (rough estimate)

Method:

In a large bowl, combine all of the ingredients. Mix well with a ladle to make a smooth dough. Keep it in a covered container for about half an hour until the dough is doubled in size. Then, take it out on to a lightly floured surface so that it will be smooth and elastic. Flatten it and cut into small sizes. Fry till they become golden brown in colour.

Bubur Asyura Kelantan.

2012-01-19T17:43:00.000-08:00

Catatan:
Resepi ni rekaan sendiri, tak ikut skima yg sebenar sb masak dalam rice cooker dulu, baru keringkan dalam kuali- sekadar untuk hidangan beberapa keluarga sahaja.

Cara penyediaan:

Beras 3 pot- dimasak terlebih dahulu.
Kacang hijau 1 cawan-mesin hampir hancur.
Jagung manis 1 tin- separuh dimesin hampir hancur dan separuh lagi tak perlu. Terpulang kepada selera masing-masing sebab saya lebih suka menggigit jagung manis tersebut kerana rasanya yang enak.
rempah Asyura-1 cawan(ikut selera-sebab ada orang tak sukakan bau rempah, jadi boleh kurangkan)-di jual di kedai yang menjual rempah di Kelantan
Bunga lawang- saya sukakan aromanya, w/pun resepi asalnya iaitu yang dimasak dengan kawah, tak semua orang masukkannya.
halia, serai, bawang merah dan putih- dimesin dan ditumis.
Gula, garam, santan dan gula melaka(jika suka).
Daging ayam/lembu-direbus dan dicarikkan kecil-kecil
Kerisek-setengah cawan

Semua bahan dimasukkan ke dalam rice cooker .Disebabkan apinya yang agak perlahan, tak perlulah selalu dikacau. Apabila hampir kering dan agak susah dikacau, masukkan ke dalam kuali.Kacau sehingga likat. Tuangkan atas bekas beralaskan daun pisang.Tabur sedikit kerisek di atasnya.

Ada juga orang yang masukkan semua bahan tanpa menumisnya terlebih dahulu. Apabila hampir masak, masukkan bawang putih dan bawang merah yang telah digoreng terlebih dahulu.

Ayam goreng (ala panggang) madu berempah

2012-01-11T23:11:00.000-08:00

Cara penyediaan:

Halia, serai, bawang putih, bawang besar(bawang India), kunyit, dan sedikit cili merah dimesin halus.
Campurkan bahan berkenaan bersama sedikit madu,gula, cuka makan dan garam.
Bahagikan rempah berkenaan kepada 2 bahagian.
1 bahagian untuk memerap ayam. Perap selama beberapa jam.Pastikan ayam yang hendak diperap adalah dalam potongan besar (seekor ayam dipotong 4 bahagian)
1 bahagian lagi ditambah dengan sedikit perahan limau kasturi atau limau nipis dan simpan dulu.
Setelah ayam agak sebati dengan bahan pemerap tadi, goreng dengan menggunakan api yang agak perlahan/kecil supaya ia masak sekata. (Jika anda ingin bakar di dalam oven pun boleh juga).
Setelah ayam masak, potong kepada beberapa bahagian dan tuangkan 1 bahagian lagi rempah yang disimpan tadi dan sedia dimakan. rempah berkenaan tak perlu dimasak.

Laksa Kelantan / Laksam

2012-01-06T02:48:00.000-08:00

Bahan-bahan untuk membuat Laksam
Tepung beras 10 senduk (saiz senduk adalah sama seperti senduk nasi)
Air suam lebih kurang 10 cawan(anggaran kasar)
Jika bancuhan terlalu pekat, laksam akan merekah apabila masak. Jika bancuhan terlalu cair, laksam akan terlalu lembik dan susah digulung. Jadi, pastikan bancuhan adalah tidak terlalu pekat atau cair. Kepekatan bancuhannya lebih kurang seperti bancuhan kuih cara/ roti jala.

Cara penyediaan laksam
Bancuh tepung beras dan air suam sehingga sebati. Gunakan jag air supaya bancuhan mudah dituangkan .
Dalam masa yang sama, didihkan air dalam alat pengukus.
Sapukan minyak masak pada tutup tin @ tudung periuk , letakkan dalam pengukus dan tuangkan bancuhan tepung tadi sehingga penuh pada tudung periuk itu. Tutup pengukus sehingga nampak wap keluar melalui tudung pengukus, menandakan laksam sudah masak. Sejukkan laksam dan gulung(gunakan kipas supaya cepat sejuk).ulang proses ini sehingga habis. Apabila nak makan, barulah laksam dipotong pendek-pendek.

Bahan-bahan untuk kuah
Ikan kembung ½ kg –direbus dan ambil isinya
Kelapa parut ½ kg –dimesin / blend untuk mendapat lebih banyak santan .
Halia ½ inci
Serbuk lada hitam 1 sudu teh
Bawang merah beberapa biji
Bawang putih 2 ulas
Asam keping
Bawang goreng
Gula Melaka @ gula tebu
Garam.

Cara penyediaan kuah
Isi ikan kembung, halia, bawang merah , bawang putih dimesin bersama santan. Apabila sudah hancur, masukkan ke dalam periuk. Tambahkan serbuk lada hitam, asam keping, gula Melaka @ gula tebu dan garam. Kacau atas api kecil perlahan-lahan sehingga kuah mendidih.Tutup api dan masukkan bawang goreng ke dalam kuah.

Ulam
Kacang panjang, kobis, timun, daun kesum, bunga kantan, tauge, daun serai kayu(pucuk mambu). Semua bahan dihiris kecuali tauge.

Sambal
Lada burung / cili api dimesin bersama sedikit cuka makan.
Masukkan gula, garam, belacan dan air perahan limau kasturi / lemon / limau nipis ke dalam sambal, gaul sehingga sebati.
· Di Kelantan, sambal biasanya dihidangkan berasingan iaitu sambal, belacan (dibakar atau tidak, mengikut selera masing-masing) dan garam halus.
· Bagi yang mahu makan laksa, gunakan laksa segera. Proses menyediakannya sama seperti Laksa Penang (untuk resepi, klik di sin i). Di Kelantan, Laksa sedia dijual di pasar.

Popia segera.

2011-09-19T17:47:00.000-07:00

Cara penyediaan:

Inti: Tumiskan bawang putih yg telah dicincang,masukkan daging ayam(potong dadu),serbuk kari(atau serbuk lada hitam-ikut selera),ubi kentang, carrot, dan bawang besar yang dipotong dadu. Tambah sedikit air,gula, garam.Kacau hingga empuk.
Sejukkan inti.Gulung inti bersama kulit popia seperti biasa.
Boleh digoreng terus atau disimpan dalam peti sejuk beberapa hari.

Catatan:

Inti yg digunakan bergantung kpd selera masing2.Mungkin ada yg suka inti sardin dan kentang atau apa saja..

Pucuk ubi berempah

2011-09-19T17:46:00.000-07:00

Cara penyediaan:

Pucuk ubi kayu dihiris , perah airnya dan celur.Cuci sekali lagi dan toskan.
Sediakan bahan2 seperti bawang putih,bawang merah, lada burung,ikan bilis atau udang kering atau udang rebus yg telah dibuang kulit , sedikit halia dan tumbuk lumat.
Gaulkan pucuk ubi bersama semua bahan, tambah gula garam spt biasa.boleh juga diperahkan sedikit asam kasturi.

Sambal udang bakar.

2011-09-19T17:45:00.000-07:00

Cara penyediaan:

Bersihkan udang segar saiz sederhana(RM18/kg),bakar dan kupas kulit.
Bakar seulas bawang putih dan 2 ulas bawang merah.tumbuk bawang bersama cili merah atau lada burung.tumbuk sedikit udang bakar hingga hampir hancur dan separuh lagi sekadar ketuk saja.
Gaulkan kesemua bersama bawang besar dan tomato yg dihiris halus, sedikit perahan limau nipis, sedikit gula dan garam.

Masak lemak keledek dan sambal udang

2011-09-19T17:42:00.000-07:00

Cara penyediaan:

Masak resepi ini seperti masak lemak putih biasa iaitu dgn mencampurkan bawang dan lada hitam bersama santan. Cuma bagi sayur ini, tambahkan daun/pucuk ubi keledek tersebut bersama ubi,lebih sedap.
Apabila sayur dah masak dan dihidang, gaulkan bersama sambal tumis udang atau sotong, memang sedap sebab rasanya yang lemak pedas.

Daging masak lada hitam

2011-03-31T22:06:00.000-07:00

Cara penyediaan:

Perapkan daging dengan sedikit bawang putih,garam dan serbuk lada hitam. Goreng seperti biasa sehingga masak, tambahkan sedikit kicap manis, serbuk lada hitam,bawang besar dan sayur mengikut sesukaan anda. Masukkan kacang peas dalam tin kerana rasanya yang manis memberi aroma tersendiri kpd daging tersebut.

Umbut kelapa masak kari

2011-03-29T17:04:00.000-07:00

Masak lemak Jantung pisang

2011-03-29T17:02:00.000-07:00

Bahan asas:

Jantung pisang dipotong halus cara melintang, kemudian dicelur hingga empuk. Tapis/Buang airnya dan dicuci/bilas untuk menghilangkan kelatnya.
Bawang merah,bawang putih,cili kering dan sedikit lengkuas ditumbuk lumat/mesin .
2 cawan santan pekat(anggaran).
Sedikit gula(sebagai ganti MSG ) dan garam.
Sedikit serbuk kunyit.

Cara penyediaan:
Gaulkan semua bahan dan masak atas api kecil hingga mendidih.Masukkan sedikit bawang goreng dan gaul bersama apabila hampir masak.

Sotong masak daun kunyit dan limau purut

2011-03-19T05:06:00.000-07:00

s
Bahan asas:

Sotong-diperap sekejap dengan garam kunyit
bawang putih dan serai-diketuk
bawang besar-dihiris atau belah 4
daun limau purut dan daun kunyit muda -dihiris
sedikit gula dan garam.
Cili api (jika perlu)-hiris atau ketuk
tauhu goreng,lada benggala(Capsicum) dan tomato-potong kecil

Cara penyediaan:
Tumiskan bawang putih dan bawang besar serta serai dan masukkan sotong.Tambah sedikit air dan masukkan semua bahan hingga sotong empuk.Tauhu,capsicum dan tomato boleh dimasukkan apabila api hampir dipadamkan.

Pisang Sira

2011-03-19T04:54:00.000-07:00

Bahan asas:

Pisang kepuk(kebatu/Abu Nipah)-dibuang kulit dan belah dua.
Gula
Pewarna kuning/merah
daun pandan
Bunga cengkih(jika suka)
sedikit air
secubit kapur sireh
secubit garam

Cara penyediaan:

Rendam pisang dalam air yang dibancuh sedikit kapur selama lebih kurang setengah jam.
Bilas pisang. Sementara itu panaskan air bersama bahan2 lain sehingga mendidih,baru masukkan pisang dan biar atas api kecil hingga pisang masak.

Catatan:
Sangat sedap dimakan kalau disimpan dalam peti sejuk semalaman.

Umbut kelapa Masak lemak cili api

2011-03-14T17:28:00.000-07:00

Bahan asas:

Umbut kelapa dipotong kecil dan dicelur sekejap. Tapis/buang airnya .
bawang putih dan bawang merah ditumbuk lumat.
2 batang Serai dan beberapa biji cili api diketuk hingga pecah.
Santan 3 cawan.
Udang saiz sederhana dibuang kulit.
Sedikit gula dan garam.
serbuk kunyit

Cara penyediaan:

Masukkan semua bahan(kecuali umbut) dan kacau atas api kecil hingga kuah hampir mendidih. Kemudian baru masukkan umbut kelapa, kacau lagi hingga masak.

Umbut kelapa masak kurma.

2011-03-14T17:27:00.000-07:00

Bahan asas:

Umbut kelapa dipotong kecil dan dicelur sekejap. Tapis/buang airnya .
bawang putih dan bawang merah dihiris.
sedikit daun kari(jika perlu).
Santan 3 cawan.
bawang besar dibelah 4
tomato dibelah 2.
1 tin kerang dalam kuah kari.
Sedikit gula dan garam.
3 sudu serbuk kurma.

Cara penyediaan:
Tumis bawang, daun kari dan masukkan serbuk kurma yang dibancuh dengan sedikit santan. Masukkan pula umbut,bawang besar dan kerang dan kacau atas api kecil hingga kuah hampir mendidih. Kemudian baru masukkan gula,garam,sedikit bawang goreng,tomato dan kacau lagi hingga masak.

Putu Halba

2011-02-01T04:30:00.000-08:00

Cara penyediaan:

Bersihkan ubi dan parut (saya lebih suka gunakan ubi spesies berwarna kuning kerana jenis ini tak berair-tak perlu ditapis).
Gaulkan ubi dengan sedikit halia dan bawang(merah dan putih-tumbuk atau hiris) dan biji halba. Ada orang hanya masukkan halba,langsung tak guna bawang-terpulanglah kpd selera masing-masing.
Gula Melaka-dipotong halus
Sediakan tuala (Good Morning-cotton towel) atau kain jenis jarang yang bersih
Sambil itu panaskan air dalam pengukus
Letakkan piring kecil atau tutup tin atau daun pisang atas kain tersebut dan isikan dengan ubi yang diparut tadi, mengikut aturan iaitu isikan ubi dulu,lepas tu Gula Melaka,kemudian tutup dengan ubi parut .Maksudnya,Gula Melaka di tengah-tengah.
Kukus hingga masak.

Catatan:

Jika ada alat pengukus khas seperti yang digunakan oleh penjual di tepi2 jalan,lebih mudah.Jika tak ada,cara begini pun boleh.

Kerabu pucuk dan kulit ubi kayu

2011-01-31T23:46:00.000-08:00

Untuk resepi sila klik di sini .

Keledek goreng

2011-01-12T17:52:00.000-08:00

Cara penyediaan:

Bersihkan keledek dengan mengikis kulitnya. Potong kecil ikut kesukaan.
Sediakan tepung gandum 3 sudu, tepung beras 1 sudu, beberapa titik cuka makan,sedikit baking powder, bijan, kelapa parut dan sedikit garam.bancuh dengan air.
Goreng seperti biasa

Catatan: Keledek ini adalah yang saya tanam sendiri di belakang rumah, dengan menanam segala sisa organik dari dapur di sebelahnya. Hasilnya tanaman menjadi subur.

Ketupat Sotong

2010-08-24T16:31:00.000-07:00

Cara penyediaan:

Bersihkan sotong-buang segala isi perut yang hitam atau pasir yang ada di dalamnya. Kikis kulitnya (jika suka). Asingkan kepala sotong dan telur jika ada.
Sementara itu bersihkan secawan beras pulut dan rendam sekejap bersama sedikit santan.
Sejatkan beras pulut dan sumbatkannya ke dalam sotong. Jangan sampai penuh bila isikan pulut, biar separuh atau 1/3 saja. (Kalau tak sotong akan pecah bila pulut yang dimasak nanti mengembang).
Masukkan kepala sotong dan cucuk dengan lidi.
Masukkan sotong ke dalam santan bersama daun pandan, sebatang serai yang diketuk, gula melaka dan secubit garam.Kalau nak lebih manis, tambahkan beberapa sudu gula.(Ada juga yang masukkan sedikit halia dan bunga cengkih-terpulanglah kepada selera masing2)
Rebus sehingga kuah menjadi pekat dan sotong telah mengembang menandakan pulut yang di dalam badan sotong telah empuk. Pastikan api sederhana kecil.

Bubur Pedas Sarawak

2010-08-24T15:24:00.000-07:00

Bahan-bahannya:

Bwg merah
bwg putih
sedikit halia
2 batang serai
Kulat/tauhu kering - Rendam dulu, baru dihiris halus-halus
Soo hoon
Daun kunyit
daun ‘singkil’/buas
Sayur kcg panjang
Baby corn (anak jagung)
Kobis

lobak merah

bunga kobis
tomato atau apa saja jenis sayur kegemaran.
2 sudu makan serbuk kari
3 sudu makan serbuk mumbu bubur pedas - Campurkan keduanya kemudian bancuh dengan sedikit air
- Santan (1 biji kelapa)
- rempah tumis
Ayam/daging lembu /udang atau apa saja jenis lauk yang sesuai.

Cara penyediaan:
1. Tumis bwg/serai/halia yang telah ditumbuk sehingga naik baunya
2. Masukkan serbuk kari yang telah dibancuh dengan sedikit air/santan dan tumis bersama pes cili kering(jika inginkan rasa yang lebih pedas) bersama serbuk mumbu sehingga kekuningan.
3. Masukkan santan, kacau rata sehingga mendidih.
4. Selepas tu, masukkan bahan yang telah dihiris, satu persatu, dimulai dgn bahan yang susah empuk hingga yang paling senang empuk.
5. Akhir sekali, masukkan soo hoon..kacau, tutup api..
6. Tambahkan sedikit garam dan gula.

Kuih Bebola Ubi Kayu

2010-07-31T03:22:00.001-07:00

Cara penyediaan:

Rebus ubi kayu hingga empuk. tumbuk sampai lumat. masukkan sedikit bawang putih, gula, garam dan udang kering. gaulkan bersama sedikit tepung gandum. gentel bulat2. goreng atas api kecil. gaulkan bersama gula halus jika suka.kalau tak, boleh dimakan begitu saja atau dicicah dengan sos pencicah.

Sukun goreng

2010-07-14T18:06:00.001-07:00

Untuk resepi, sama seperti resepi pisang goreng.

Daging / Hati lembu masak kurma

2010-06-23T17:08:00.000-07:00

Mee Sup

2010-06-23T17:02:00.000-07:00

Kari pisang

2010-05-02T03:54:00.001-07:00

Lontong dan sambal tumis bilis

2010-05-02T03:50:00.000-07:00

Lontong dan sambal udang

2010-05-02T03:44:00.000-07:00

Nasi goreng ikan

2010-04-27T05:34:00.000-07:00

Cara penyediaan:

Goreng ikan cencaru dan perisikan/buang tulang dan kulit.
tumiskan bawang putih dan bawang besar
masukkan kicap manis, ikan, lada burung/cili dan bendi atau apa2 sayur kesukaan anda.
Masukkan nasi. kacau sebati hingga masak.

Pizza

2010-04-27T05:12:00.001-07:00

Untuk resepi lengkap, sila klik di sini.

Inti pizza:

Bawang putih ditumis bersama sedikit serbuk lada hitam
masukkan ayam,sotong, carrot,sosej, bunga kobis, tomato, bawang besar dan lain2 sayuran sehingga separuh masak. cendawan hanya digaul bersama inti selepas api ditutup.
gunakan sos cili dan keju sebagai hiasan bahagian atas pizza.

Kuih Jelbab/ Bungkus Keledek

2010-04-09T18:46:00.000-07:00

Bahan asas(anggaran kasar):

Santan-4 cawan

tepung beras-1 senduk besar

ubi keledek-4 biji

garam-1 sudu teh

gula- 1 senduk.

Cara penyediaan:

Keledek dibersihkan, dikikis kulitnya dan dipotong memanjang. Bersihkan sekali lagi dan toskan.
Sediakan santan. sedikit tepung beras,gula dan sedikit garam (jika suka, boleh jg tambah sedikit kapur sireh/secubit sahaja yg dibancuh dgn sedikit air). kacau sebati semua bahan bersama keledek tadi dan kacau atas api kecil sehingga adunan kuih menjadi pekat.
Tutup api, dan angkat adunan kuih,barulah boleh dibungkus dalam daun pisang.
semasa membungkus kuih, anda bolehlah panaskan air dalam pengukus.
Apabila air mendidih, kuih yang siap dibungkus sedia dikukus.
Kukus sehingga masak lebih kurang 5-10 minit atau sehingga keluar asap dari sisi penutup pengukus.

Kuih Poli Ubi kayu

2010-04-09T18:43:00.000-07:00

Cara penyediaan:

Bersihkan ubi kayu (gunakan spesies berwarna kuning) dan toskan.
Parutkan ubi. kacau atas api kecil hingga masak. sejukkan dalam dulang hingga boleh dipotong.
Sementara itu, masakkan sedikit gula melaka bersama sedikit air.
Ubi yang telah dipotong, digaulkan bersama kelapa parut.
Sedia dimakan bersama kuah gula melaka tadi.

Kuih Tepung Bokor Ubi kayu

2010-04-09T18:05:00.000-07:00

Cara penyediaan:

Ubi kayu dibuang kulitnya, dibersihkan dan disejat. (saya guna ubi spesies kuning)
Parutkan ubi dan masak atas api kecil, seterusnya dituangkan dalam bekas supaya sejuk .
Sementara itu, sediakan santan pekat yang dicampurkan sedikit tepung beras,sedikit kapur sireh bersama beberapa sudu gula dan secubit garam.kacau atas api kecil sehingga masak dan tuangkan atas adunan ubi tadi. biarkan hingga sejuk dan bolehlah diceduk menggunakan sudu/senduk untuk dimakan.

Karipap pusing

2010-04-05T20:22:00.001-07:00

Cara membuatnya:

1. Buat 2 adunan iaitu

A. Adunkan tepung gandum bersama air sahaja.

B. Adunkan tepung gandum bersama mentega/planta sahaja.

Setiap adunan A dan B digentel menjadi 2 adunan bulat.
Masukkan adunan B ke dalam adunan A.
Leperkan seperti dalam gambar.

2. Hiris mana-mana sudut dan gulung.

3. Gulung hingga habis

4. Bahagian hujung yang dah digulung itu, digulung sekali lagi hingga gulungan menjadi rata seperti gambar ini:

5. Potong kecil adunan yang digulung tadi, sehingga menjadi beberapa kepingan kecil. Setiap potongan kecil inilah yang ditekan menjadi lebih lebar.
6. Masukkan inti (sama ada inti jenis kari atau yg menggunakan lada hitam seperti ini,terpulang kpd selera masing2. Yang penting bahan asasnya ada misalnya ayam bersama kentang/keledek).
7. Anda boleh gunakan penekap atau tangan. Gambar ini adalah karipap yang sedia digoreng.

Mee Goreng

2010-04-05T18:55:00.001-07:00

Ayam Rebus bersama kunyit

2010-03-23T18:29:00.000-07:00

Cara penyediaan:
Ayam dipotong kecil (pilih bahagian isi)
perapkan ayam bersama bawang putih, kunyit segar,halia,serai,dan sedikit garam selama beberapa jam.
Rebus dengan sedikit air dan daun kunyit serta daun limau purut yg dihiris terlebih dahulu.
Jika inginkan pedas, hiris sedikit cili api atau tabur sedikit serbuk lada hitam.

Puding Laici

2010-03-23T18:26:00.000-07:00

Cara penyediaan:

Masakkan agar2 bersama air sehingga agar2 menjadi hancur. tambahkan sedikit gula sahaja(air laici memang dah manis),susu cair dan sedikit sirap ros.
Tutup api.tuangkan agar2 ke dalam bekas dan tabur laici.
Apabila agar2 telah separuh keras/beku, taburkan baki laici atas agar2 tadi.
Apabila agar2 telah betul2 beku,tuangkan air laici atas agar2.
Simpan dalam peti sejuk/sedia dimakan.

Catatan:

Keadaan agar2 ini tidaklah terlalu keras.agak2 seperti membuat dadih. semasa nak makan, mesti dicedok dgn sudu/senduk kerana ia agak lembut.

Sayur campur dan bilis goreng

2010-03-23T18:18:00.000-07:00

Kuih Cek Mek Molek

2010-03-19T18:28:00.000-07:00

Kuih cek mek ini ada 2 jenis iaitu yang dibuat dengan menggunakan ubi kayu dan ubi keledek.
Gambar di sebelah kiri adalah cek mek molek ubi kayu dan yang sebelah kanan diperbuat daripada keledek.

Cara penyediaan:

Ubi kayu/keledek dibersihkan dan direbus hingga empuk. Setelah itu, lenyek/tumbuk sehingga lumat dan gaulkan dengan sedikit tepung gandum.
Adun sebati. Buat bentuk bulat2 dan isikan gula sebagai inti. Kemudian, barulah digoreng.

Maman Jeruk

2010-03-03T18:39:00.000-08:00

Cara penyediaan:

Maman (panggilan org Kelantan, saya tak pasti apa nama sebenarnya) dipotong pendek/ambil daun dan batang yang lembut. cuci dan toskan.
Masak nasi macam biasa, lebihkan airnya. Semasa nasi mendidih, ambil air didih dan sejukkan.
Apabila dah sejuk, masukkan maman dan sedikit garam, sekeping asam gelugor dan cili api. Jeruk lebih kurang 2 hari barulah boleh dimakan bersama nasi.

Biskut Tembikai / Biskut Buah Naga

2010-03-02T18:55:00.000-08:00

Bahan asas/anggaran kasar:

Doh utama

150g gula kastor (1 cawan)
250g mentega (1 cawan)
sebiji kuning telur
sedikit susu pekat (sesudu besar)
300g tepung gandum (2 cawan atau lebih sikit)
sesudu kecil serbuk penaik (baking powder)

2. Bahan hiasan

sedikit pewarna merah, kuning dan hijau.
2-3 sudu bijan hitam.
sedikit telur putih.

Cara membuatnya:

Adun semua bahan 1. Bahagikan kepada 3 bahagian iaitu merah dan kuning untuk isi/inti, manakala hijau untuk kulit. Pastikan adunan hijau lebih banyak sebab untuk kegunaan 2 inti.
Buat bentuk bulat kecil(banyak) untuk setiap warna/doh. Doh merah/kuning dibungkus dengan doh hijau. gentel bulat2 sampai semua habis.sekarang nampak semua doh berwarna hijau sebab yang merah/kuning tersembunyi di dalam kulit (buat seperti gaya membuat karipap pusing).
Masukkan dalam peti sejuk beberapa minit supaya senang dipotong. Keluarkan dan potong sesuka hati seperti memotong buah tembikai. sapu dengan putih telur dan lekatkan bijan hitam. Bakar dalam oven pada suhu lebih kurang 160 C selama 20-25 minit.

Kari Labu

2010-02-26T06:20:00.000-08:00

Cara penyediaan:

Tumiskan bawang putih , bawang merah dan halia yang telah dihiris bersama kayu manis, bunga lawang,daun kari dan serbuk kari seperti biasa (masukkan sedikit udang kering jika suka). Tuangkan santan atau susu cair yang telah dibancuh dengan air.
Masukkan labu, sayur fucuk(rendam terlebih dahulu),tomato yang dibelah 2 dan sedikit sayur hijau misalnya kacang panjang.
Apabila bahan no.2 di atas hampir empuk, masukkan sedikit tauhu yang dipotong saiz sederhana. tambahkan gula dan garam seperti biasa.
Tutup api, masukkan suhun. biar hingga ia kembang sendiri dalam kuah yg masih panas. Taburkan sedikit bawang goreng atas kuah.

Labu Sira (Pumpkin in syrup)

2010-02-17T19:11:00.000-08:00

Caranya:
Rendamkan labu yg siap dipotong ke dalam air yg dibancuh dgn sedikit kapur sireh. Kemudian cuci dan masakkan bersama gula melaka lebih kurang 2 keping untuk sebiji labu saiz biasa, sedikit garam, daun pandan, bunga cengkih (kalau suka) dan santan. Jika tak mahu guna santan/susu cair, memadai gunakan air sahaja. Terpulang kepada selera masing2.

Nasi Ayam

2010-01-30T18:44:00.000-08:00

Cara penyediaan:

Sup ayam

Masak sup seperti biasa iaitu pastikan ada rempah2 sup dan halia. Cuma pastikan ayam berkenaan adalah dalam potongan besar. Saya lebih suka menambahkan sedikit serbuk rempah kurma dan serbuk lada hitam setiap kali memasak sup untuk menambahkan kepekatan rasa kuah. Begitu juga dengan bawang goreng, saya lebih suka bawang yang digoreng sendiri (bawang putih dan merah), bukannya bawang goreng segera.
Jika anda suka, bolehlah ditambahkan kentang, carrot dan daun sup..

2. Nasi

Tumiskan (guna mentega/minyak sapi)bunga lawang, bunga cengkih, kayu manis, halia, bawang putih dan bawang merah yang telah dimayang hingga kekuningan. Masukkan beras, sedikit pewarna kuning/serbuk kunyit dan kuah sup. Biarkan hingga mendidih dan hampir masak, masukkan daun sup dan kismis(jika suka).Biarkan hingga masak.

3. Ayam goreng.

Kicap manis dicampurkan dengan sedikit kuah sup dan bawang putih yang sedia dimesin dan digunakan untuk memerap ayam yang telah dimasak bersama sup tadi.
Goreng atas api kecil atau bakar dalam oven.
Apabila masak, barulah dipotong kecil.

4. Sambal cili.

Halia, serai, bawang putih, bawang besar,tomato dan cili merah dimesin halus.
Campurkan bahan berkenaan bersama sedikit gula, garam dan sedikit perahan limau kasturi atau limau nipis. Jika anda mahukan ia lebih pekat, boleh tambahkan sedikit sos cili.

5. Sambal kicap.

Kicap manis yang digunakan untuk memerap ayam tadi dicampurkan dengan bawang besar yang telah dimesin(bawang putih telah sedia ada semasa memerap ayam tadi) dan ditambah sedit perahan limau kasturi dan lada burung yang dipotong kecil(jika suka masam dan pedas).

6. Catatan:

Ada masanya anak2 juga suka makan nasi ayam ini dgn ayam goreng celup tepung.
Tambahlah timun, daun salad dan tomato sebagai ulam.
Ayam goreng tadi boleh juga diperap dengan sambal cili dan kicap terlebuh dahulu sebelum dimakan. Terpulanglah kepada selera masing2.

Nasi Himpit dan sambal kelapa

2009-11-06T23:16:00.000-08:00

Cara penyediaan:

Ikan kembung dibakar dan perisikan/buang tulang.
Kelapa parut digoreng hingga kekuningan.
Halia, serai,sedikit bawang putih, bawang besar, Gula Melaka, sedikit lada hitam dan garam ditumbuk lumat bersama semua bahan di atas.
Gaul sebati semuanya dan sedia dimakan bersama nasi himpit.

Kuih Bungkus manis

2009-10-19T18:53:00.000-07:00

Cara penyediaan:

Ubi kayu diparut dan sejatkan airnya. Jika anda gunakan ubi kayu spesies berwarna kuning, tak perlu disejatkan kerana ia tak berair.
Masakkan santan pekat bersama Gula Melaka, sedikit garam dan daun pandan.
Gaulkan semua bahan bersama ubi hingga sebati dan bungkus sedikit dalam setiap daun pisang .
Panaskan pengukus dan kukus hingga keluara asap dari sisi pengukus, menandakan kuih sudah masak.

Puding Roti

2009-10-19T18:51:00.000-07:00

Bahan-bahan:

Beberapa keping roti-dicarikkan
susu cair (dibancuh dengan sedikit air)atau santan pekat lebih kurang secawan.
sebiji telur
sedikit gula dan garam
carrot dicincang halus
jagung manis dalam tin
kismis
buah ceri -dicincang

Caranya:
Gaulkan semua bahan. Pastikan roti betul-betul tenggelam dalam susu cair, barulah dikukus/bakar lebih kurang setengah jam. Sejukkan dulu, baru boleh dipotong.

Rojak buah

2009-10-19T18:49:00.000-07:00

Jari emas / Kaki ayam

2009-10-19T18:47:00.000-07:00

Cara penyediaan:

Ubi keledek dikikis kulitnya dan dipotong memanjang.
Tepung gandum 3 sudu besar, tepung beras 1 sudu besar (formula 3:1)dibancuh dengan sedikit air, secubit garam, sedikit serbuk kunyit, sesudu bijan dan sedikit kelapa parut (lebih kurang 3 sudu) .
celupkan ubi ke dalam bancuhan tepung,goreng seperti biasa.

Chocolate Rice

2009-10-19T18:36:00.000-07:00

Cornflakes madu

2009-10-19T18:10:00.000-07:00

Cara penyediaan:
4 cawan cornflakes
2 sudu besar gula kastor/gula perang
setengah cawan madu
2 susu besar mentega
ceri merah/hijau

Masakkan semua bahan terlebih dahulu(kecuali ceri dan cornflakes), apabila dah sebati, tutup api, baru masukkan cornflakes dan gaul sebati. Susun dalam acuan dan hias dengan ceri. bakar lebih kurang 10 minit.

Biskut Arab bercoklat

2009-10-19T17:44:00.000-07:00

Biskut Maruku / Ros Kismis

2009-10-19T17:20:00.000-07:00

Kuih apam bakar

2009-07-29T03:16:00.000-07:00

Perisikan tapai ubi dan hancurkan dengan sudip.Masukkan tepung beras,sedikit serbuk lada hitam dan sedikit air.Kacau sebati dan biar semalaman atau antara 5-6 jam sehingga nampak adunan mengembang dan menjadi ringan apabila dikacau.Sapukan kuali dengan minyak,panaskan dan masukkan sesenduk adunan ke dalamnya, ratakan seperti membuat lempeng dan tutup dengan tudung periuk. Balikkan ia dan angkat apabila masak.Ulang proses ini hingga semua adunan habis dimasak.Apabila selesai dimasak, makan dengan kelapa parut yang digaul dengan sedikit garam terlebih dahulu.Tak perlu ditambah gula kerana tapai telah sedia manis.

Tapai goreng.

2009-07-29T03:13:00.000-07:00

Bancuh/ adun sebati sedikit tepung gandum dan tepung beras,bijan, serbuk kunyit, kelapa parut, garam,air. Gaul sebati dan celupkan tapai ubi ke dalam bancuhan tepung. Goreng seperti biasa.

Cekodok Tapai.

2009-07-29T03:12:00.001-07:00

Perisikan tapai ubi dan hancurkan dengan sudip.Masukkan tepung gandum,sebiji telur,sedikit garam dan air. Biarkan beberapa jam baru digoreng.Jika anda tak mahu tunggu lama untuk menggorengnya, masukkan sedikit baking powder dalam adunan.

Tapai ubi kayu

2009-07-29T03:06:00.000-07:00

Ubi kayu dipotong,dibuang kulit dan dibersihkan.Masakkan ia tetapi jangan sampai empuk iaitu biar hanya lebih separuh masak.Sejukkan atas dulang. Ambil 1-2 biji ragi manis dan hancurkan atas penapis teh.Ayakkan ragi ke atas ubi dan gaulkan hingga sebati.Kemudian simpan dalam bekas bertutup.Sebaik-baiknya gunakan bekas lutsinar supaya senang nampak apabila tapai masak. Biarkan 1-2 hari sehingga nampak ada air keluar dari ubi tersebut, menandakan tapai telah menjadi.Boleh dimakan terus atau disimpan dalam peti sejuk terlebih dahulu atau boleh dibuat pelbagai jenis kuih daripada tapai tersebut.Sesuai juga dimakan dengan ABC.

Ini adalah ubi yang telah menjadi tapai, terdiri daripada 2 jenis iaitu ubi berwarna kuning dan putih.

Tapai pulut

2009-07-29T02:53:00.000-07:00

Masakkan 1 kg beras pulut seperti memasak nasi. Sejukkan atas dulang. Ambil 1-2 biji ragi manis dan hancurkan atas penapis teh.Ayakkan ragi ke atas pulut dan gaulkan hingga sebati.Kemudian bungkus dalam daun pisang atau daun getah.Biarkan 1-2 hari sehingga nampak ada air keluar dari daun tersebut, menandakan tapai telah menjadi. Boleh dimakan terus atau disimpan dalam peti sejuk terlebih dahulu. Sesuai juga dimakan dengan ABC.

Ini adalah ragi dan pulut yang baru siap dibungkus.

Tapai yang siap, sedia dimakan.

Resepi roti

2009-05-27T06:59:00.000-07:00

Prakata/Salam,

Saya suka eksperimen memasak. Sekarang saya tengah eksperimen buat roti. Apabila saya search dalam internet, antara bahan asas yang perlu ada untuk membuat roti seperti Bread maker, bread improver, bread softener dan tepung roti/tepung berprotin tinggi. Apabila saya tinjau di pasar raya sekitar tempat saya tinggal, tak jumpa pula bahan-bahan tersebut. Disebabkan azam yang tinggi untuk mengurangkan memberi anak-anak/keluarga makan benda yang kita tak tahu hujung pangkalnya (di tempat saya tinggal ni, tak ada satupun kedai roti yang ada tanda halal, apatah lagi tanda halal JAKIM dan kalau kita search dalam macam-macam laman web/blog, rasa -rasanya kalau tak terdesak, tak beli/makan roti pun tak apa ), maka saya mencipta resepi roti. Alhamdulillah...eksperimen kali ke-3, barulah roti saya benar-benar menjadi. Alhamdulillah, ia sangat lembut,walaupun menggunakan bahan asas yang sangat mudah. Saya nak sangat kongsi resepi ini mungkin ada di kalangan kita yang berfikir seperti saya. Walaupun tak sehebat roti di kedai, IsyaAllah kita rasa bahagia kerana yakin benda yang kita suapkan kepada keluarga kita adalah halal. Untuk resepi roti lain, sila klik label bread di sini atau di sebelah kanan blog. Wassalam.

Bahan asas untuk membuat roti:

Setengah kg tepung gandum biasa

2 sudu besar yis (anggaran)

setengah sudu teh baking powder

air suam secukupnya untuk menguli doh

1 sudu besar minyak/lemak sayur

2 sudu besar gula (ikut suka)

1 sudu besar marjerin

sedikit susu cair (pilihan)

sebiji telur (pilihan)

Cara penyediaan:

Masukkan yis, baking powder,minyak/lemak sayur,gula dan susu cair ke dalam air suam.Tambahkan telur dan tepung gandum. Adun sehingga doh tidak melekit di tangan. Perap di dalam bekas kedap udara atau masukkan dalam beg plastik besar dan ikat ketat, selama lebih kurang setengah jam atau sehingga doh mengembang 2 kali ganda.

Sekarang, barulah ditambahkan marjerin dan bentuklah sesuka hati. Susun atas dulang pembakar yang telah disapu marjerin terlebih dahulu dan tutup dengan beg plastik (atau terus letak dalam oven tapi jangan on suisnya) sehingga doh mengembang 2 kali ganda, sapukan dengan telur, barulah dibakar dengan menggunakan api atas dan bawah, suhu lebih kurang 170-180 selama 10-15 minit. Apabila masak, sapukan sekali lagi bahagian atas roti dengan marjerin dan simpanlah dalam bekas kedap udara untuk menjadikannya kekal lembut w/pun dah sejuk.

Roti kismis

2009-05-27T06:52:00.000-07:00

Cara penyediaan:
Sama seperti resepi roti lain, cuma tambahkan kismis di dalam dan di luar roti.

Roti sosej bergula

2009-05-27T06:51:00.001-07:00

Cara penyediaan:
Bahan asas dan cara pembuatannya sama seperti roti sosej sebelum ini, cuma taburkan gula bersama bijan atas roti.

Roti sosej

2009-05-26T06:40:00.000-07:00

Bahan:

Setengah kg tepung gandum biasa

2 sudu besar yis (anggaran)

setengah sudu teh baking powder

air suam secukupnya untuk menguli doh

1 sudu besar minyak/lemak sayur

2 sudu besar gula (ikut suka)

1 sudu besar marjerin

sedikit susu cair (pilihan)

sebiji telur (pilihan)

sedikit bijan

sosej yang digoreng/bakar terlebih dahulu.

Cara penyediaan:

Sekarang, barulah ditambahkan marjerin dan bentuklah sesuka hati. Susun atas dulang pembakar yang telah disapu marjerin terlebih dahulu dan tutup dengan beg plastik (atau terus letak dalam oven tapi jangan on suisnya) sehingga doh mengembang 2 kali ganda, sapukan dengan telur dan tabur bijan di atasnya, barulah dibakar dengan menggunakan api atas dan bawah, suhu lebih kurang 170-180 selama 10-15 minit. Apabila masak, sapukan sekali lagi bahagian atas roti dengan marjerin dan simpanlah dalam bekas kedap udara untuk menjadikannya kekal lembut w/pun dah sejuk.

Rebung masak lemak

2009-05-16T17:39:00.000-07:00

Cara penyediaan:

Cincang rebung dan hiris/potong. Celur hingga empuk, basuh dan sejat.
Bawang merah dan putih ditumbuk lumat.Tambahkan serbuk lada hitam, gula, garam,ikan bilis yang ditumbuk/isi ikan bakar , dan santan ke dalam periuk berisi rebung. Masak sekali lagi hingga mendidih. Boleh tambahkan lada burung dan daun/sayur hijau supaya lebih menarik.

Roti / Pau Goreng

2009-05-16T17:13:00.001-07:00

Cara penyediaan:
Hampir sama dengan resepi roti, cuma tambahkan marjerin semasa mengadun, masukkan inti dan digoreng

Serunding Ikan / Fish Floss

2009-04-06T23:00:00.000-07:00

Cara penyediaan:

Ikan dibersihkan dan direbus. Perisikan dan buang tulang utama sahaja. Tulang-tulang kecil akan hancur semasa direbus/dikacau bersama bahan lain. Anda juga boleh mesinkan ikan bersama bahan-bahan lain.
Bawang merah, bawang putih, cili kering, halia,serai, lengkuas dimesin.
Ketumbar ditumbuk supaya pecah dan digoreng bersama minyak sehingga menguning. Kemudian masukkan semua bahan di atas. Tambahkan santan, asam keping/asam jawa, gula Melaka/gula tebu, dan garam. Biarkan ia mendidih atas api kecil sehingga benar-benar empuk. Tambahkan hirisan daun kunyit dan limau purut (jika suka). Kacau sehingga semua hancur dan menjadi kering.

Serunding ayam / Chicken floss

2009-04-06T02:46:00.000-07:00

Cara penyediaan:

Ayam dibersihkan dan dipotong kecil.
Bawang merah, bawang putih, cili kering, halia,serai, lengkuas dimesin. Boleh juga masukkan sekuntum bunga kantan sebagai ganti lengkuas.
Ketumbar ditumbuk supaya pecah dan digoreng bersama minyak sehingga menguning. Kemudian masukkan semua bahan di atas. Tambahkan santan,kerisek,asam keping/asam jawa, gula Melaka/gula tebu, dan garam. Biarkan ia mendidih atas api kecil sehingga benar-benar empuk. Tambahkan hirisan daun kunyit dan limau purut (jika suka). Kacau sehingga semua hancur dan menjadi kering.

Selain cara di atas, anda juga boleh merebus ayam terlebih dahulu dan dicarikkan supaya ia lebih cepat hancur.

Pizza

2009-04-05T21:38:00.001-07:00

Cara penyediaan:

Kulit Pizza
2 cawan tepung gandum
1 sudu besar yis
sedikit serbuk penaik (baking powder)
air suam atau air sejuk
sedikit gula dan garam.
Semua bahan ini diadun sebati dan diperap selama lebih kurang 1 jam atau sehingga doh mengembang 2 kali ganda. Semasa ingin membuat bentuk tapak pizza, sapukan tangan dengan sedikit minyak masak supaya ia licin/tidak melekat. Anda juga boleh menambahkan sesudu minyak masak semasa mengadun doh pizza tadi (jika suka).
Apabila tapak pizza sudah dibentukkan, tekanlah tapak itu dengan garpu, tambahkan sos tomato/cili, mayonaise, cheese, dan inti pizza. Lapisan atas inti, taburlah sekali lagi dengan cheese, mayonaise dan sos. Kemudian dibakar lebih kurang selama 15 minit atau sehingga masak.

Jika sukar mendapatkan cheese yang anda yakin halal, gantikan dengan plain yogurt.
Anda juga boleh masukkan 2 sudu besar susu cair/yogurt dan sebiji telur ke dalam adunan kulit pizza (jika suka). Bahan di atas adalah bahan asasnya saja.

Inti Pizza
Tumiskan bawang putih, masukkan bahan-bahan berkenaan yang anda suka seperti ayam, lada benggala, bawang besar, nenas,cendawan, anak jagung, lada hitam dan sebagainya. Tambahkan sedikit gula dan garam. Tapi, jangan sampai ia empuk, memadai agar daging atau ayam masak. Bahan-bahan lain/sayur tak perlu masak, memadai digaulkan bersama setelah api ditutup.

Pickled turmeric

2009-02-28T19:34:00.001-08:00

Ingredients:

turmeric - sliced/cut into some portion

Method:

Mix it in vinegar. Add some sugar and salt.

Sambal durian

2009-02-28T19:33:00.001-08:00

Cara penyediaan:
Durian segar, dibuang biji dan digaulkan bersama sedikit gula, garam dan cili. Terus dimakan bersama ulam-ulaman (bersama hidangan nasi ).

Kerang percik

2009-02-28T19:31:00.001-08:00

Cara penyediaan Kerang:
Isi kerang diperap dengan sedikit halia, bawang putih dan sedikit garam. Kemudian direbus sekejap, dicucuk dengan lidi sate, barulah dibakar seperti biasa.

Cara penyediaan kuah:
bawang putih, bawang merah, lada hitam ditumbuk lumat. gaulkan ke dalam santan pekat. masukkan sedikit garam. Kacau atas api perlahan, sehingga kuah benar-benar pekat dan keluar minyak. Kemudian, kuah ini disapukan atas kerang yang sedang dibakar seperti membakar sate biasa.

Pansuh

2009-02-28T19:27:00.001-08:00

Cara penyediaan:

Bunga kantan dan serai dihiris. Pucuk ubi kayu diramas (seperti memberus kain) sehingga keluar airnya. Semua bahan itu diperap bersama ayam, garam dan gula (sebagai ganti kepada MSG) selama beberapa jam.Kemudian, dimasukkan ke dalam buluh dan dibakar seperti membakar lemang. Jika ayam yang diperap itu terlalu kering, tambahkan sedikit air untuk memudahkannya masak, tapi jangan sampai ia nampak seperti berkuah kerana apabila ia masak, keaadaannya agak kering seperti dalam gambar.

Cekodok durian

2009-02-28T19:25:00.000-08:00

Cara penyediaan:
Durian segar dibuang biji, digaul bersama sedikit tepung gandum, baking powder, gula dan garam.Perap beberapa jam baru digoreng.

Pulut durian

2009-02-28T19:12:00.000-08:00

Cara penyediaan:

Pulut: Beras pulut dibersihkan dan ditanak seperti biasa.
Santan:Kelapa parut dicampur dengan air suam, diperah untuk dapatkan santan. Santan ini tak perlu lagi dimasak. Tambah secubit garam.

Cara makan:
Pulut digaul bersama durian, gula Melaka/gula biasa, dan santan.

Bubur kacang hijau dan durian (Durian porridge)

2009-02-28T19:11:00.001-08:00

Cara penyediaan:
Kacang hijau direndam beberapa jam. Kemudian direbus bersama sedikit air, sesudu minyak masak (bagi memudahkannya empuk),daun pandan dan beberapa ulas durian segar.
Apabila hampir empuk, masukkan beberapa cawan santan pekat dan biji sagu, gula Melaka/gula biasa dan secubit garam. Kacau hingga pekat.

Cucur ubi kayu

2009-02-28T19:08:00.000-08:00

Cara penyediaan:
Ubi kayu direbus terlebih dahulu, ditumbuk dan dicampur dengan sedikit gula dan kelapa muda.
dalam masa yang sama, bancuhkan 3 sudu tepung gandum, 1 sudu tepung beras, serbuk kunyit, sedikit air dan sedikit garam. Ubi kayu dibentukkan bulat-bulat dan dicelup ke dalam bancuhan tadi sebelum digoreng.

Kuih koleh ubi yam

2009-02-28T19:03:00.000-08:00

Cara penyediaan:
Ubi yam (banyak orang Kelantan menggelarnya sebagai ubi badak merah/walaupun sebenarnya warnanya purple) dibuang kulit, bersihkan dan dipotong kecil. Rebus dengan sedikit air sehingga empuk dan kacau sehingga hancur.
Masukkan 3 cawan santan pekat (yang dibancuh dengan 2 senduk tepung beras terlebih dahulu-ini bagi menjadikan kuih pekat dan senang dipotong), 2 senduk gula dan sedikit garam. Kacau atas api perlahan sehingga kuih menjadi likat, tuang atas dulang. Apabila telah sejuk, barulah dipotong.

Kerabu kulit ubi kayu

2008-11-30T14:43:00.000-08:00

Bahan-bahan:

Kulit ubi kayu dibuang kulit arinya, dibersihkan dan dipotong halus-halus, dicelur dan direbus hingga empuk bersama pucuk ubi kayu(dihiris).-apabila dah masak,bilas dan perah airnya terlebih dahulu sebelum dicampur dgn bahan2 lain.
Bawang putih 2 ulas
Bawang merah beberapa ulas
Halia ½ inci
Kelapa parut 250g- digoreng tanpa minyak/ buat kerisek
Ikan kembung –seekor, dibakar/direbus dan dibuang tulang
sedikit gula
Lada burung / cili api beberapa biji - dihiris
Garam
Santan pekat –1 cawan
Serbuk lada hitam – ½ sudu teh.

Cara penyediaan
Bawang putih, bawang merah(dan sedikit bawang goreng-jika suka), halia, dan isi ikan ditumbuk lumat.Gaulkan bersama dengan kulit dan pucuk ubi kayu yang sudah empuk tadi. Masukkan kerisek, serbuk lada hitam,santan pekat . Tambahkan garam dan sedikit gula. Gaul sehingga sebati dan masak atas api kecil hingga kuah menjadi pekat/kulit ubi kayu telah benar2 empuk. Boleh taburkan cili padi yang dihiris ke atas kerabu semasa menghidang (jika suka).

Lempeng ubi kayu(Tapioca pancake)

2008-11-30T14:40:00.001-08:00

Buang kulit dan bersihkan ubi kayu. Parut.Perapkan sekejap bersama sedikit halia, bawang putih, gula dan garam.Bakar tanpa minyak seperti membuat lempeng biasa.

Laksa penang dan sambal belacan

2008-09-20T21:25:00.000-07:00

Untuk resepi, sila klik di sini.

Durian belanda masak lemak

2008-09-20T21:23:00.000-07:00

Bahan-bahan:
Durian belanda putik, bawang putih/merah, halia, cili, lada hitam, udang kering, santan dan garam.

Sambal belacan

2008-09-07T02:53:00.000-07:00

Bahan-bahannya:
cili dan sedikit bawang putih (dimesin)
tomato,nenas, bawang besar (dihiris)
cuka atau air perahan limau nipis / limau kasturi
sedikit gula dan garam
belacan -dibakar atau tidak, terpulang kepada selera masing-masing.

Sambal lada kelantan

2008-09-05T21:52:00.000-07:00

Bahan-Bahan:

Cili padi, cuka, garam, gula, bawang putih.

jering rebus

2008-09-05T03:29:00.001-07:00

Beginilah caranya orang Kelantan makan jering rebus, iaitu dimakan bersama kelapa parut yang digaul dengan sedikit gula dan garam terlebih dahulu.

fried mustard

2008-09-05T03:27:00.000-07:00

Ingredients:
mustard, beancurd, fried anchovies, fried onion, sweet soy sauce .

kulat sisir dan kacang panjang goreng

2008-09-05T03:25:00.000-07:00

Cara-caranya:
Perapkan kulat sisir dengan garam, serbuk kunyit dan bawang putih. Kemudian digoreng bersama kacang panjang, bawang besar, tomato (pilihan) dan cili seperti biasa.

chicken curry and naan bread

2008-08-23T23:25:00.000-07:00

naan bread

2008-08-23T23:17:00.000-07:00

Ingredients :
plain flour, baking powder or instant dried yeast, sugar, yogurt or evaporated milk, water.

anchovy and onion fritters

2008-08-23T23:15:00.000-07:00

Method:
Anchovies,plain flour,baking powder,sugar,salt,water and sliced onion- mix them together.
Then, fry till golden brown.

Pineapple and chicken pizza

2008-08-22T21:19:00.000-07:00

For recipes, click here..

Sambal tumis petai

2008-08-22T05:00:00.000-07:00

Rice and prawn porridge (origional recipes from my mom)

2008-08-21T23:05:00.000-07:00

Method
Rice (2 pots), prawn, 2 sticks of lemon grass and 1 inch ginger- boil it together .
Then add coconut milk (4 cups), a pinch of salt and a ladle of sugar. Boil it until thickened.

Tauhu dan terung goreng pedas

2008-08-21T16:37:00.000-07:00

Banana fritters

2008-08-20T16:49:00.000-07:00

Ingredients:
Baking powder, wheat flour, banana and egg

Nasi berlauk Kelantan

2008-08-19T03:32:00.000-07:00

Sambal tumis ikan bilis

2008-08-18T23:26:00.000-07:00

Gado-gado

2008-08-18T23:24:00.000-07:00

Ingredients:

1. Sauce

1 onion-minced
2 cloves garlic
½ piece of Gula Melaka or brown sugar
1 tsp tamarind paste
1 cup of roasted peanuts-crushed
1 tbsp sweet soy sauce
1 cup coconut milk
1 tbsp chillie powder
Salt
Prawn paste (optional)

Method:

Heat cooking oil and fry all of the ingredients . Add coconut milk and simmer until the sauce become thick and aromatic.

2. Salad

Cucumber and red chilli - thinly slice
Egg and potato – boiled and cut into some portion
bean sprout and water spinach - blanch in boiling water
fried fish cracker
red chilli
water spinach fritters.

Sate, nasi himpit dan kuah kacang

2008-08-17T21:39:00.000-07:00